ÖNSÖZ

Türk milleti binlerce yılı aşan tarihten gelen kültürü içerisinde sayısız devletler ve ayrıca üç kıtayı kaplıyan muhteşem bir imparatorluk kurmuştur. Türk ulusunun milli kültürü de aynen kurduğu imparatorluklar kadar güçlü ve köklü olmuştur.

Türk ulusu tarih içinde çok çeşitli kültürler ile ilişki kurmuş etkilenmiş etkilemiş ama çok zengin bir milli kültür meydana getirmiştir.

Bu çok zengin kültürün bir kolu da incelik zerafet nefaset veren Türk mutfağıdır.

Bugün dünyada artık Çin-Fransız mutfağından sonra Türk mutfağının önemi anlaşılmaya başlanmıştır. Fakat maalesef bazı kurumlar dışında bu konuya eğitim kurumlarımız da ve aile çevremizde yeterince önem verilmemektedir.

Nasıl kırk yıl evvelki aşevimize bugün İngiliz özentisi olarak Restaurant diyebiliyorsak canım çorbamızın yerine de Calve hazır çorba koyabilmekteyiz. Ne acıdır ki damak tadımızı sofra adabımızı bırakıp milli ananelerimizi islâmi görgümüzü terk edip; başka devletlerin özentisi olarak yaşantımızı şekillendirip bir yerlere varabileceğimizi ileri çağdaş olabileceğimizi sanıyoruz.