• Hücrede Yağ Asitlerinin Oluşumu
• Gliserin Biyosentezi
• Trigliserit Biyosentezi
• Beslenmemizde Yemeklik Yağların Önemi
• Yağ Metabolizması: Yağların Sindirimi
• Katı ve Sıvı Yağların Parçalanması
• Yağların Kimyasal Yapısı: Trigliseritler Yağ Asitleri Fosfolipidler Sfingolipidler
• Ticari Öneme Sahip Yağlar
• Yağlı Tohum-Meyve Ticareti ve Borsa Kriterleri
• Yağlı Tohumların Depolanması
• Ham Yağ Elde Etme Yöntemleri
• Ham Yağın Rafinasyonu
• Çeşitli Yağların Üretim Teknolojisi
• Sıvı Yağların Katı Hale Getirilmesi (Hidrojenasyon)
• Margarin Üretim Teknolojisi
• Yağların Bozulması ve Önleme Çareleri