Bir ölçü de sevgi katın...
Bizim mutfağımız eşsiz bir deryadır; bayramların baklavası sünnetlerin zerdesi kandillerin helvası nişanların şerbeti düğünlerin etli pilavı kurbanların kavurması ve daha niceleri ile bir renk bir lezzet cümbüşüdür.
Mutfak kültürü bizim kültürümüzün temel taşlarından biridir. Mutfak bir milletin kimliğidir. Kültürümüze sahip çıkmalıyız. Herkes becerebildiğince kotarabildiğince yapmalı bunu.
Her zaman olduğu gibi şu tavsiyemi de yapmadan geçmeyeceğim: Kitaptaki tarifeleri uygularken ölçülerinize bir ölçü de "sevgi" katınız.
İçinde sevgi olan her şey güzeldir güzel olmaya adaydır.
Şimdiden hünerli ellerinizin ve sevgi dolu gönüllerinizin sağlıklı olmasını temenni ediyorum.
Emine S. Beder