Anavatanı Anadolu olan zeytin Akdeniz insanının önemli tarım ürünü ve yaşam kaynağıdır. Zeytin ağacı diğer meyve ağaçlarına göre toprak istekleri bakımından çok seçici olmayan her dem yeşil olan bir meyvedir. Zeytin ağacı güçlükle büyümesi yanı sıra uzun ömürlü bir ağaçtır. Asırlar byu zyetin ağacı insanların sağlık ve zenginlik kaynağı olmuştur. İnsanlar onu baştacı etimş tanesi ve ana ürünü olan zeytinyağının erdemlerinden yararlanmışlardır. Zeytinden elde edilen zeytinyağı Akdeniz kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır.uzun yıllar zeytinyağı sadece yemeklerde değil kozmetik ve ilaç olarakta kullanılmıştır. Zeytin çeşitlerimizin tespiti konusunda ilk çalışmaları başlatan Süleyman Aksu ve Kemal Çeçen'in yaptıkları çalışmalardan dolayı rahmetle anarak onların başladığı bu çalışmları devam ettiren diğer zeytinciliğe hizmeti geçen tüm teknik ve idari personele en içiten teşekkürlerimi sunarım.