Kitapta; malzemeden servise kadar geçen aşamaların birer birer gösterilmesi her aşama ile ilgili teknik ve pratik bilgilerin açık öz ve doğru olarak verilmesi yoluna gidilmiştir. Böylece işlem basamaklarının kolay izlenmesi olanağı sağlanmıştır. Yemeklerin hem pratik hem teknik ölçülere göre tarifleri verilmiştir.
Tariflerde; günümüzün "Sağlıklı yaşamak için dengeli beslenme" ilkesine uyulmuş; gıdaların besin analizi gözönünde bulundurularak daha az yağ kullanma sosları daha az koyulaştırma ve porsiyonları küçültme yoluna gidilmiştir. Ancak iştahla yenen yemeğin sindiriminin daha kolay olacağı bilinciyle damak zevkinin yanı sıra göz zevkine de seslenmeye özen gösterilmiş temizliğe ve süslemeye önem verilmiştir.