Batı dünyasında şarap uygarlıkla neredeyse eşanlamlı kabul edilir. Uygar kişi şaraptan mutlaka anlayan insan demektir. En zengininden en yoksuluna kadar hemen her sofra şarapla süslenir hem yemeğe bir şarap eşlik eder insanlar kelimenin sözlük anlamında susadıkları zaman bile çoğu kez su değil şarap içerler.

Şarabın yaygınlığı Batı dünyasında ister istemez şarap konusunda sokaktaki adamın bile asgari bir bilgi ile donanmasını sağlamış. Yiyecek ve içecekten biraz anlayan birisi bile hangi şarabın hangi yemekle uyum sağlayacağı hakkında ciddi bir fikir sahibidir. Hatta çoğu zaman ilkeler düzeyinde bu işin nasıl yapıldığını bilir. Bununla da kalmaz bir şarabın nasıl sunulması gerektiğini de iyi bilir ve gündelik hayatında bu kuralları uygular....
(Önsöz'den)