Özet:I. Bölüm: Yasal Mevzuat Çerçevesinde Sorumluluklar Ve İdari Yaptırımlar
II. Bölüm: Mikrobiyolojik Kriterlerde Kullanılan Limitler
III. Bölüm: Hijyen Kriterleri
VI. Bölüm: Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar Ve İntoksikasyonlar
Ek: Mevzuat Çerçevesinde Hijyenik Üretim Gereklilikleri