Erhan  Ünal  soruyor;  gerçek  tutsaklık nedir? Cevabı; insanın beslenme güdüsünü kullanarak yapay küresel bir plan dahilinde geliştirilmiş yiyeceklerle esir alınması. Nasıl mı? Süpermarket raflarına pıtrak gibi biten kahve dükkânlarına bakın hemen göreceksiniz.
Dünyada "yaşam" denen mucizeyi yaratan "evrim" ve "doğal seleksiyon" nasıl devreden çıkarılıyor. "Gen" denen bir bombanın üzerinde oturuyoruz. Genetik bilimi insanlığın kurtuluşu olabilecek mi?
Erhan Ünal Ekmek Biterken'de bütün bu belli başlı insanlık sorunlarını analiz ederek arkasındaki mekanizmayı açıklıyor.

"Çok kısa sürede tanışmış olmamıza rağmen ortak olan çok şeyimiz vardı Tohum Toprak ve elbette Bağımsızlık. Yeri doldurulamaz bir yerel tohum aşığı gıda bağımsızlığı savunucusu vatan sevdalısı değerli Erhan Ünal kitaplarıyla yolumuzu aydınlatmaya devam edecek. Onun söyleşilerinde sözünü ettiği tehlikelerle her geçen gün daha sık karşılaşıyoruz. Toprak bitmeden Ekmek bitmeden canımız pahasına bizim olanlara sahip çıkacağız. Yerel tohumları küçük üreticileri topraklarımızı değerlerimizi kültürümüzü sonsuza kadar yaşatmak için çalışacağız. Küresel şirketlere karşı örgütlü olmanın değerini unutmadan mücadele edeceğiz. Erhan Ünal toprağa da ekmeğe de çok güzel izler bırakarak gitti. Onun güveni emeği boşa çıkmayacak. Anısına minnetle saygıyla.."
Ebru Oğuzhan Yeter/Fethiye Yerel Tohumlar Derneği Başkanı
"Küresel tarım politikaları ve gıda emperyalizmi konusunda önemli çalışmaları bulunan Erhan ÜNAL yaşadığımız birçok sorunun gerçek nedenlerinin anlaşılması konusunda bizlere ışık tuttu farklı ve zengin bir bakış açısı sağladı."
 Özden GÜNGÖR/TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı (44-45-46. Dönem)