Denizlerimizdeki balık çeşitleri ve tadlarını başka ülkelerde bulmak zordur. Böyle olmasına rağmen iyi kalite protein madensel tuzlar ve vitaminler bakımından zengin olan balık ve diğer deniz ürünleriyle yapılan yemeklerin Türk Mutfağında tam anlamıyla yerini bulduğunu söylemek de zordur.