Bazı Anatomik Bilgiler

Ağız sindirim sisteminin ilk bölümünü oluşturur. Besinler ağızda çiğneme sayesinde ezilip parçalanırlar. Ayrıca salya nişasta gibi bazı küçük parçaları küçültmeye yarayan bir enzim içerir.
Sindirimin ikinci dönemi ağız cidarlarının kasılması sayesinde yutulan gıda parçası lokmaya kılavuzluk eden yemek borusunu geçtikten sonra midede son bulur.
Mide gıdaları depolayan ve onları küçük parçalar halinde bağırsağa veren bir torba şeklindedir. Etkisi iki türlüdür:
1. Kasılma ve gevşeme hareketleriyle mekanik;
2. Tükürük enzimleriyle başlayan gıdaların ön sindirimiyle devam eden enzimden zengin ve çok asit bir sıvı salgılayan midenin kimyasal etkisi.