Ünaldı 1991 den bu yana mesleğiyle ilgili birikimlerinden yararlanılmak üzere önemli bürokratik görevlerde bulundu. 2002 yılında AK Parti'nin talebi üzerine Türkiye'nin Tarım Siyaseti konulu çalışmayı yaptı ve 2003 yılında da Gıda Standartlarının AB Standartlarına Uyumu çalışmasına katkı sağladı. Nisan 2004'ten bu yana Star gazetesinde tarım orman çevre ve gıda konularının ağırlıklı olduğu yazılar yazmaya başlayan Ünaldı aynı zamanda önemli şairlerimizden biridir ve altı şiir kitabı yayınlanmış olup 1988 de Türkiye Yazarlar Birliği'nce Yılın Şairi seçilmiştir.