Artun Ünsal Boğaz'ın Beş Efendisi'nde balıkları anlatıyor bize: Boğaz'ın sultanı lüferi onsuz Boğaz'ın öksüz kaldığı palamutu hunhar bir balık olan levreği barbunyayı aratmayan tekiri Boğaz'ın sadık yâri istavriti...Boğaz'ın bu 'beşibiryerde'si tarih boyu bizi beslemenin damağımızı şenlendirmenin yanı sıra alışkanlıklarımıza kültürümüze başka bir deyişle genlerimize dek işlemiştir. Çilingir sofralarından ziyafetlere yoksulların masasından seçkinlerin mutfağına daima aranan 'derya kuzuları'dır. Dahası musikimize resmimize ilham veren edebiyatımızda şiirlerde öykülerde romanlarda sözü edilen Boğaziçi'nin eskiden olduğu gibi bugün de en sevilen ve pişirilmesi bile başlı başına bir sanat olan balıkları arasındadır.