İktisat tarihimizze ışık tutacak kaynaklardan biri de narh defterleridir. Bunların gıda zaruri ihtiyac maddelerinden ibaret olan bir-iki sahifeliklerine Osmanlı Devlet Arşivi ve şer'iyye Sicilleri içinde çokca rastlanmaktadır. Para ayarlamalarını takib eden bütün İstanbul esnafının sattığı mallara aid olmak üzere tertib edilmiş bulunanlardan ise bugünkü bilgilerimize göre sadece ikisi günümüze kadar ulaşabilmiştir. Geniş kapsamlı olan bu defterler iktisat tarihimizi olduğu kadar kültür ve medeniyet tarihimizi de aydınlığa kavuşturacak niteliktedir.