Türkiye Et Endüstrisi : Türkiye'de Kırmızı Et Sanayi Mezbaha Çeşitleri Nakil Sırasında Hayvan Refahı Et ve Et Ürünleri Atıkları Çevre Kirliliği ve Mezbahalar - Et Muayenesi: Et Muayenesinin Tarihçesi Amaçları Etlere El Koyma Kesim İşlemleri Yüzüm Gövde Etler İle İlgili Tanımlar - Sığırlarda Sistematik Et Muayenesi: Organ Muayenesi Hemal Lenf Düğümü Etlerin Damgalanması Dondurulmuş ve Soğutulmuş Etlerin Muayenesi - Et Muayenesi Yönünden Önemli Fizyolojik ve Patolojik Değişiklikler: Ateş Septisemi Toksemi Piyemi Pigmentasyon Melanoz Nekroz Gangren Anemi Üremi Tümörler - Et Muayenesi Yönünden Önemli Hastalıklar : Zoonoz Tüberküloz Tularemi Yanıkara Şap Salmonelloz - Et Muayenesi Yönünden Önemli Paraziter Hastalıklar - Kanatlı Hijyeni ve Et Muayenesi: Kesim İşlemleri Asım İşlemi Dondurma Soğuk ve Donmuş Muhafaza - Et Muayenesi Yönünden Önemli Kanatlı Hastalıkları - En Endüstrisinde Kalite Yönetimi - Et Endüstrisinde Temizlik ve Dezenfeksiyon