Bu kitap "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir."

"Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi " adı ile yazdığım kitapta mutfak ile ilgili tüm konular çok ayrıntıya girmeden genel hatları ile ele alınmıştır. Bu bakımdan "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersi ile ilk defa karşı karşıya kalan öğrencilerin detaya boğulmadan konuları kavramaları amaçlanmıştır.