Öğrencilik yıllarında İstanbul Çınar Otel'de Bellboy İs-tanbul Sheraton'da Ekstra Garson ve İstanbul Hilton'da Aşçı Yardımcılığı yaparak mesleğe adım atan Alpaslan Özoral öğrenimini tamamladığı 1982 yılından bugüne kadar yurt içi ve yurt dışında aldığı farklı sorumluluklar ile otelcilik kariyerine devam etti.

İstanbul Hilton'da Aşçı Parksa Hilton'da Chief Steward Divan Otel'de Yiyecek ve İçecek Müdür Yardımcısı İs-tanbul Conrad'da Executive Sous Chef Swiss Casino'da Yiyecek ve İçecek Müdürü gibi görevlerin ardından Böl-ge Yiyecek ve İçecek Koordinatörü olarak Corinthia Ho-tels International'da çalışmaya başladı. 1999-2003 yılları arasında Öger Holding'e bağlı oteller grubunda Şirket Müdürlüğü ve Genel Müdürlük de dahil olmak üzere farklı tesislerde birçok sorumluluk aldı. 2008 yılında inşaat aşamasından itibaren Hilton Dalaman Sarıgerme Resort & Spa'da Resort Müdürlüğü yaptı ve yıllar sonra 'okulum' dediği Hilton grubu ile tekrar çalışmanın mut-luluğunu yaşadı. 30 yılı aşan profesyonel iş yaşamında Londra Sevilla Sharm El Sheik ve Phuket gibi turizm merkezlerinde görev yaparak yurt dışında yapılan otel-ciği de deneyimleme fırsatını elde etmiş oldu.