Kitap toplam on iki bölümden oluşmaktadır. Kitap bölümleri; özel öğrenme amaçları ve hedefler kapsamında tablolar çizimler ve önemli modellerle yapılandırılmıştır. Birinci bölümde; turizm işletmeleri ve maliyet kontrolüne yönelik temel kavramlara yer verilmektedir. İkinci bölümde; turizm işletmelerinde maliyet kontrol süreci üçüncü bölümde; yiyecek maliyet kontrolü dördüncü bölümde; içecek maliyet kontrolü beşinci bölümde; işgücü maliyet kontrolü altıncı bölümde; diğer maliyetlerin kontrolünü ele alınmaktadır. Yedinci bölümde; turizm işletmelerinde ürün fiyatlandırma sekizinci bölümde; turizm işletmelerinde fiyat-hacim-kar ilişkisi dokuzuncu bölümde turizm işletmelerinde maliyet analiz yöntemleri onuncu bölümde; turizm işletmelerinde bütçeleme onbirinci bölümde menü hazırlanmasında maliyet kontrolü ve onikinci  bölümde de turizm İşletmelerinde giderlerin ayrıştırılması konularında ilgililere desteklemek amacıyla tasarlanmıştır.