Ayaküstü İzmir
Ayaküstü İzmir
Sokak ve Fırın Lezzetleri
  • 4 İŞ GÜNÜ
    İÇİNDE KARGODA
  • Basım Yılı
  • Sayfa Sayısı
    480
  • Kağıt Türü
    Kitap Kağıdı
  • Dil
    Türkçe
  • Cilt Durumu
    Karton Kapak
  • ISBN-13
    9789753299411
Ayaküstü İzmir'de bu zarif liman kentinin kültürünün simgesi hâline gelmiş sokak lezzetlerini ustalarından okumanın yanı sıra tahta kasalı manav arabalarını İzmir kâri şerbet güğümlerini söğüşçü camekânlarını keşfedecek bir şehrin ayaküstü mutfağını âdeta okurken tadacaksınız.
Bu kitap gastronomi yazınımızın en ihmal edilmiş yanına; ayaküstü mutfağımıza eğiliyor. Yemek kitaplarımızda hemen hemen hiç yer bulamamış bir mutfak alanına...
Ayaküstü İzmir bilgi kirliliğini ve şehir efsanelerini ayıklamayı hedefleyen yüzeysel yaklaşımların uzağında bilimsel bir çalışma bir kaynak kitap. Yalnızca İzmir mutfağıyla sınırlı kalmıyor yüzlerce yıllık geçmişe sahip börekten döner kebaba şerbetten kokorece dek geleneksel mutfağımızın gözde örneklerine yeni yaklaşımlarla eğiliyor.
Öte yandan zengin bir ayaküstü mutfak kültürüne sahip İzmir'in tarihini sokaklardan ve ayaküstü mutfağı üzerinden okumayı deniyor. Aynı zamanda kentin yeme içme kültürünü yalnızca günümüzde devam ettirilen değil unutulmuş sokak ve fırın lezzetleri üzerinden de ele alıyor. Kentin mutfağına başta Yahudi-Sefarad ve Rum gibi unsurlarına Rumeli ve Girit göçlerinin etkilerini inceliyor.
Ürün Kategorileri
YORUM YAPIN
Yorum Başlığı:
Yorumunuz*:
 
FIRSATLAR
© 2025 KitapStore.com - Tüm Hakları Saklıdır