"Vücudunuzun ihtiyacı olan yağ protein karbonhidrat mineral maddeler ve vitaminleri en sağlıklı biçimde bitkilerden aldığınızı unutmayınız.
Bu bakımdan sebze ve meyve ağırlıklı beslendiğinizde hem ucuz hem de daha besleyici ve daha sağlıklı besinler almış olacaksınız.
Beslenmenin dışında hastalıların tedavisinde bitkilerin kullanılması insanlık tarihinin en çok öncelerine kadar dayanır. Hayvanlar hastalandıklarında kimi bitkileri yiyerek iyileşiyorlardı.
Mesela şu an modern tıbbın simgesi olan yılan kendisini iyileştirmek için bütün bitkileri en iyi bilen bulan ve kullanan bir hayvandır.
Zamanla insanlar da deneme yanılma yoluyla kimi hastalıkları iyileştirici bitkileri bulmuşlar ve bu bitkiler ibazzat kullanmışlardır.
Bugün gelişmiş ülkelerde ilaç olarak kullanılan bitkilerin ayrı bir önemi vardır. Ülkemizde ilaç olarak kullanılan bitkilere verilen önem günden güne artmaktadır."