"Osmanlı Mutfağı... İstanbul'daki Saray mutfağında ve Saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15. Yüzyıldan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürü...
Bu kültür kulanılan malzemeden pişirme yöntemlerine yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına yemek öğünlerine sofradaki görgü kurallarına mutlak binalarına dek pek çok konuyu kapsamakta. Bu kitapta Osmanlı yemek kültürünü oluşturan ögelere kısaca değiniyor sonra da bu mutfaktan alınıp çağdaş mutfağa uyarlanan denenmiş ve yapılabilir 99 yemek tarifi sunuyoruz.