Elinizdeki bu kitapta kaybolmaya yüz tutmuş kültürel değerlerimizden biri daha kurtarılmıştır.

Lozan Mübadilleri Lozan Antlaşması'na bağlı olarak kendilerine hiçbirşey sorulmadan yerlerinden yurtlarından edilmiş insanlar. Bu insanlar yeni yerleştirdikleri yerlere geldiklerinde aslında tüm geçmişlerini geleneklerini ve yaşam biçimlerinide taşımışlardır.

Yıllarca denenerek hazırlanmış bu yemekler kültürümüzün zenginliklerine önemli bir katkıdır.