Günümüzde; gıda kimya tekstil petrol ve çevre gibi mühendislik disiplinlerinin temel olarak alanlarının tasarım ve üretim aşamalarında elektronik tablo uygulamaları ihtiyacı vardır. Elektronik tablolar ile iletişimin sağlanması kuvvetli bir matematik bilgi altyapısı gerektirir. Elektronik tablolama; matematiksel bilginin verilerle buluştuğu işlendiği ve bunların görsel bir çıktıya dönüştüğü ortamdır. Kullanıcının hedeflediği sonuçlara tasarlanan elektronik tabloların sonsuz şekilde tekrarlanan hesaplamaları ile ulaşılabilir. Bu işlemler bilgisayarların sağladığı en büyük imkândır. Elektronik tablo tasarımının ve analiz yöntemlerinin sonsuz farklı şekli vardır. Kullanıcı kendine özgü tasarımları matematik bilgisi ile buluşturur ve kullanır. Bu kitapta süreç mühendislerine farklı alanlarda matematik bilgisi ile elektronik tablonun buluştuğu uygulama örnekleri verilmiştir.
Gıda mühendisliği temelde kimya mühendisliği altında yer alan bir disiplin olup benzer matematiksel uygulamalar ve birim işlemleri içerir. Temel matematiksel kavramlar ile mühendislik temel bilgileri birinci kısımda yer almıştır. Elektronik tablolama işlemlerinde verilerin matematiksel analizlerinde sayısal yöntemlere ihtiyaç duyulur. Gerçek dünya verilerinin matematik dünyasına aktarımı sayısal analizlerle oluşturulur ve istatistiksel yöntemler ile doğrulanır. Bu aktarım ikinci kısımda uygulama örnekleri ile ele alınmıştır. Son kısımda ise gıda ve süreç mühendisliği problemlerinin örnek çözümleri yer almaktadır.
Hammaddeden son ürüne olan seyahatin tasarımından üretimine kadar geçen sürecinde bilgisayarlar doğru sonuçları profesyonellerin önüne koymaktadır. Tüm hesaplamalar el ile yapılabilir. Fakat her detayın hesaplanması ve göz önünde bulundurulması çok uzun süreler alır. Bilgisayarlar ile bu süreç saniyeler içerisinde gerçekleştirilebilir. Bu kitabın temel amacı kullanıcıya doğru hesaplama yönteminin hızlı bir şekilde tüm detayı ile yapılmasının sağlama yöntemleri hakkında ışık tutmaktır.