9 Bölümden oluşan kitabın konu başlıkları şöyle:
Gıda Güvenliği ve Mikrobiyel Risk Faktörleri
Yasal Mevzuat Doğrultusunda Gıda Güvenliği
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri ve HACCP Uygulamaları 
Personel Hijyen Gereklilikleri Gıda Güvenliği ve Biyofilmler 
Güvenli Gıda Üretiminde Doğal Antimikrobiyal Maddeler
Bakteriyosinler ve Gıdalarda Uygulanması
Gıdalarda Patojen Kontrolünde Bakteriyofaj Kullanımı
Gıda Muhafaza Yöntemlerinde Yeni Uygulamalar