Sevgili okurlar
Sağlıklı yaşam birey ve toplum için en temel hedef olup sağlıklı beslenme bu hedefin öncelikli alanları arasındadır. Sağlıklı beslenme hedefine ulaşabilmek için sağlığın korunması ve geliştirilmesi perspektifi esastır. Bununla birlikte toplumda beslenme ile ilgili yaşanılan sorunların bilimsel kanıtlarla ortaya konulması bireysel ve toplumsal mücadele yöntemlerinin tanımlanması yapılanların izlenmesi ve değerlendirilmesi için mekanizmaların oluşturulması önemlidir. Bu adımların tamamı halk sağlığının temel prensipleriyle de son derece uyumludur. Halk sağlığı perspektifinin beslenme alanına kazandırdığı zenginliğin bilim insanları ve alanın uygulayıcıları tarafından iyi anlaşılarak oluşturulmuş değerli birikimin birey ve toplum sağlığına yansıtılması etik açısından da önemli bir sorumluluktur.
Bu kitap yukarıda tanımlanan bir sorumlulukla halk sağlığı alanında beslenme ile ilgili konularda küresel bir pencereden ve koruyucu sağlık yaklaşımlarına öncelik verilerek yazılmıştır. İçerikte yer alan bilgilere beslenme alanına ilgi duyan halk sağlığı çalışanları başta olmak üzere bütün sağlık profesyonellerinin yararlanabileceği şekilde yer verilmiştir. Kitap beslenme konusunda halk sağlığı bakış açısı kazanmak ve bu bakış açısını geliştirmek isteyenlere yönelik olarak  hazırlanmıştır. Bilimin gelişimi ile uyumlu olarak içeriğin gelecekte güncellenebilmesi olanaklıdır.
Kitapla ilgili hazırlıklarımın olgunlaşma sürecine katkıları olan aşağıda yazılı olan kişilere teşekkür ederim.
Akademik yaşam serüvenimde gelişmeme ilerlememe önemli katkıları olan halen aktif çalışan emekli olan yaşama veda etmiş bütün hocalarıma çalışma arkadaşlarıma teşekkür ederim.
Halk sağlığı çalışmalarım sırasında beni toplum beslenmesi alanına yönlendiren ve kitabın hazırlık sürecine katkı sunan sevgili hocam Prof. Dr. Sabahat Tezcan'a ve onun şahsında akademik birikimime katkı sunan hocalarıma teşekkür ederim.
Kitabın hazırlık aşamasında değerli görüşleri ile katkı sunan meslektaşım sevgili hocam Prof. Dr. Ferda Özyurda'ya meslektaşım ve sevgili arkadaşım Öğr. Gör. Dr. Meltem Şengelen'e sevgili arkadaşım Sn. Ayten Şahin'e çok teşekkür ederim.
Sevgili anne ve babam başta olmak üzere aileme teşekkür ederim.
İçeriğin bütün sağlık emekçileri için yararlı olabilmesini diliyorum.
Prof. Dr. Dilek Aslan
Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi
Halk Sağlığı Anabilim Dalı