Çin mutfağının kökleri binlerce yıl öncesine bu muazzam toprakların bereketli vadilerine zengin dağlarına ve sınırsız tarım alanlarına dayanmaktadır. Dünyanın en eski medeniyetlerinden biri olan Çin tarihsel süreç içinde zengin bir yemek kültürüne ev sahipliği yapmıştır. MÖ 5000'lere giden bu koca zaman diliminde Çin toprakları Doğu Asya'nın geniş ve çeşitli iklim koşullarının etkisi altında kalmış bu da tarımın ve hayvancılığın farklı biçimlerde gelişmesine olanak tanımıştır.

Pirinç buğday ve arpa gibi temel tahılların yanı sıra brokoli biber ve soya fasulyesi gibi sebzelerin kökenleri bu topraklarda şekillenmiştir. Hayvancılık ise özellikle domuz sığır ve tavuk yetiştiriciğiyle yoğunluk kazanmıştır.