Zeytin ağacı ilk kez İÖ 4000 yıllarında Anadolu'da ıslah edildi. O tarihten itibaren insanların deliceleri aşılamaları denizler ötesi başka toprakları bu kutsal ağaçla tanıştırmaları yeni üretim teknikleri geliştirmeleri bilgilerini nesilden nesle aktarmaları olağanüstü keyifli bir serüvendir.

Bütün ağaçlar arasında zeytin ağacını farklı ve diğerlerine üstün kılan özelliklerin başında zeytinin insanlara sunduğu nimetlerin çeşitliliği gelir..Binlerce yıl boyunca insanlık zeytin ağacını ağacın yapraklarını ve meyvesini meyvesinin yağını sofralara katık gecelere ışık yaralara merhem olarak kullandı..

Zeytin ağacına ve binlerce yıllık zengin tarihine yabancı olan kültürlerde bile zeytin dalı insanlığın ortak belleğinde benzer çağrışımlar uyandırır.